Lección 1 Información General sobre Nutrición y Salud
Una dieta y una nutrición saludables son importantes, ya que previenen el desarrollo de enfermedades como la diabetes, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer. Una dieta poco saludable y la falta de actividad física pueden poner en riesgo a cualquier persona (incluyendo y no limitándose a las mujeres embarazadas, las madres lactantes y sus recién nacidos, las personas mayores, los inmigrantes, las personas con discapacidad y las personas con enfermedades crónicas).
La mayor disponibilidad de alimentos procesados y la rápida urbanización han hecho que la gente consuma ahora más alimentos ricos en calorías, grasas de tipo específico, azúcares refinados y añadidos y sal/sodio con un contenido nutricional menor. Una dieta alta en calorías no significa alta en contenido nutricional, por lo que es importante que tenga una dieta equilibrada con los tipos de nutrientes adecuados.
Los alimentos saludables son la fruta, las verduras, los cereales integrales, las carnes magras y el pescado.
Conozcamos más sobre lo que contiene una dieta saludable, así como algunos consejos y recomendaciones sobre nutrición…
- Frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas y alubias), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz sin procesar, mijo, avena, trigo y arroz integral).
- Al menos 400 g (es decir, cinco raciones) de fruta y verdura al día, excluyendo las patatas, los boniatos, la yuca y otras raíces feculentas.
- Menos del 30% de la ingesta total de energía procede de las grasas. Las grasas insaturadas (presentes en el pescado, el aguacate y los frutos secos, y en los aceites de girasol, soja, canola y oliva) son preferibles a las grasas saturadas (presentes en la carne grasa, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, la nata, el queso, la mantequilla clarificada y la manteca de cerdo) y a las grasas trans de todo tipo, incluyendo las grasas trans producidas industrialmente (que se encuentran en los alimentos horneados y fritos, y en los aperitivos y alimentos preenvasados, como la pizza congelada, las tartas, las galletas, las obleas y los aceites de cocina y las pastas para untar) y las grasas trans de rumiantes (que se encuentran en la carne y los alimentos lácteos de rumiantes, como las vacas, las ovejas, las cabras y los camellos). Se sugiere que la ingesta de grasas saturadas se reduzca a menos del 10% de la ingesta energética total y las grasas trans a menos del 1% de la ingesta energética total. En particular, las grasas trans producidas industrialmente no forman parte de una dieta saludable y deben evitarse.
- Menos de 5 g de sal (equivalente a una cucharadita aproximadamente) al día. La sal debe estar yodada. La sal puede reducirse limitando la cantidad de sal y condimentos con alto contenido en sodio (por ejemplo, salsa de soja, salsa de pescado y caldo) y eligiendo productos con menor contenido en sodio.
- Menos del 10% de la ingesta total de energía procedente de azúcares libres, lo que equivale a 50 g (o unas 12 cucharaditas rasas) para una persona con un peso corporal saludable que consuma unas 2000 calorías al día, pero lo ideal es que sea menos del 5% de la ingesta total de energía para obtener beneficios adicionales para la salud. Los azúcares libres son todos los azúcares añadidos a los alimentos o bebidas por el fabricante, el cocinero o el consumidor, así como los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los zumos de frutas y los concentrados de zumo de frutas.
Fuente: canva