Lección 2 Comprender los componentes de los alimentos
¿Por qué son importantes estos nutrientes para el cuerpo humano?
Los nutrientes son importantes para la salud y el desarrollo adecuados.
- Proporcionan energía
- Son necesarios para las estructuras corporales
- Regulan las funciones corporales
Hay 6 categorías principales de nutrientes
- Hidratos de carbono
- Grasas
- Minerales
- Proteínas
- Vitaminas
- Agua
El cuerpo está formado por huesos, sangre, músculos, grasa y agua. El agua es un nutriente que constituye el 60% de nuestro peso corporal. Es importante en muchas funciones; forma parte de todas las células de todos los tejidos del cuerpo. El agua transporta otros nutrientes a todas las partes del cuerpo; transporta los residuos fuera del cuerpo y ayuda a regular la temperatura corporal.
La proteína es un nutriente que se utiliza para fabricar y reparar nuestras células corporales (como las células sanguíneas y musculares). Aproximadamente la mitad de su peso corporal seco son proteínas. Si no comes suficientes carbohidratos, las proteínas se transformarán en carbohidratos para que puedas obtener energía. Si comes demasiadas proteínas, la cantidad sobrante se transformará en grasa y se almacenará en tus músculos para utilizarla más tarde. Tu cuerpo no puede almacenar las proteínas en forma de proteínas, por lo que necesitas comer un poco todos los días. Tus músculos necesitan algo de proteína cada día, especialmente si haces deporte, corres o haces ejercicio.
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Con suficientes carbohidratos, las proteínas y las grasas que comemos pueden hacer su trabajo. Si recuerdas nuestro estudio de la pirámide alimenticia, recordarás que los carbohidratos eran el grupo más grande en la parte inferior de la pirámide. Hay dos tipos de carbohidratos, los SIMPLES y los COMPLEJOS. Los carbohidratos COMPLEJOS de los que hablábamos tienen otro beneficio. Tienen un alto contenido en fibra. La fibra es la materia vegetal que no puede ser digerida por tu cuerpo pero que es importante para el buen funcionamiento del sistema digestivo.
La grasa es un nutriente que es la fuente de energía más concentrada para el cuerpo. Una de las razones es para que pueda ser utilizada como energía posteriormente. La grasa que almacenamos en nuestro cuerpo protege nuestros órganos vitales. La grasa se deposita debajo de la piel, donde funciona para mantener nuestro cuerpo caliente al aislar y evitar la pérdida de calor.
Las vitaminas son una categoría de nutrientes que incluyen: Vitaminas liposolubles A,D,E,y K Vitaminas hidrosolubles B y C. Las vitaminas nos mantienen sanos, previenen enfermedades, nos ayudan a crecer adecuadamente, a utilizar la energía, a tener una buena visión y a mantenernos en condiciones adecuadas. Al igual que las calorías, los niños necesitan más vitaminas cada día porque están creciendo y su cuerpo se está desarrollando.
Los minerales son otra categoría de nutrientes que, al igual que las vitaminas, incluyen varias formas diferentes. Cuando hablamos de minerales, nos referimos al calcio, el yoduro, el fósforo, el flúor, el potasio, el zinc y el hierro. Los minerales te ayudan a tener huesos y dientes fuertes y una sangre sana. También ayudan a tu cuerpo a mantenerse regulado de muchas maneras. El calcio y el hierro son dos de los minerales importantes
Química de los alimentos | La ciencia de los componentes de los alimentos
En breve se explicará de qué están hechos los alimentos y cómo utiliza el cuerpo los nutrientes. Es importante tener una nutrición equilibrada para asegurarse de dar energía a las células. La energía puede ser generada por diferentes tipos de alimentos, pero es importante recibir energía de alimentos nutritivos para obtener todos los beneficios y hacer menos daño.
Qué alimentos evitar...
¿Cómo una dieta alta en azúcares refinados y añadidos puede ser mala para usted?
- El consumo de azúcares libres aumenta el riesgo de caries dental. El exceso de calorías de los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcares refinados y añadidos también contribuye a un aumento de peso poco saludable, que puede conducir a un exceso de peso, obesidad y diabetes.
- Pruebas recientes también demuestran que los azúcares libres influyen en la presión arterial y los lípidos séricos, y sugieren que una reducción de la ingesta de azúcares refinados y añadidos reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Cómo puede ser malo el consumo excesivo de sal?
- El consumo elevado de sodio y la ingesta insuficiente de potasio contribuyen a la hipertensión arterial, lo que a su vez aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
¿Cómo puede ser malo el consumo excesivo de grasas saturadas?
- El consumo de alimentos con alto contenido en grasas saturadas (por ejemplo, los alimentos fritos, la carne roja y la carne procesada) aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares y cáncer.
Entender la pirámide de la alimentación saludable
La pirámide de la alimentación sana es una sencilla guía visual de los tipos y la proporción de alimentos que debemos consumir cada día para gozar de buena salud. Contiene los cinco grupos de alimentos principales, además de las grasas saludables, en función de su contribución a una dieta equilibrada.
Las dos capas inferiores incluyen los tres grupos de alimentos de origen vegetal:
- Hortalizas y legumbres
- Frutas
- Cereales (elija sobre todo cereales integrales en lugar de variedades altamente procesadas y refinadas)
Estas capas constituyen la mayor parte de la pirámide porque los alimentos vegetales deberían constituir la mayor parte de nuestra dieta: ¡alrededor del 70% de lo que comemos!
Consejos:
−Los niños mayores, los adolescentes y los adultos deben procurar tomar al menos 2 raciones de fruta y 5 raciones de verduras o legumbres al día.
−Las capas superiores de la pirámide (grasas saludables, leche, yogur, queso y alternativas, carne, aves de corral, pescado y huevos) deben consumirse pero en menor proporción (30%) que las anteriores. .
El Plato de Comida Sana de Harvard
La guía visual del plato de comida saludable puede ayudarle a entender las porciones sin preocuparse por los gramos o si no tiene una balanza. Utilice el plato de alimentación saludable como guía para crear comidas sanas y equilibradas.
Puede encontrar el plato de alimentación saludable en varios idiomas aquí: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/ healthy-eating-plate/translations/