Leçon 1 Information Générale sur la Nutrition et la Santé
Une alimentation saine et une bonne nutrition sont importantes, car elles préviennent l’apparition de maladies comme le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer. Une mauvaise alimentation et le manque d’activité physique peuvent mettre toute personne en danger (y compris les femmes enceintes, les mères allaitantes et leurs nouveau-nés, les personnes âgées, les migrants, les personnes handicapées et les personnes atteintes de maladies chroniques).
La disponibilité accrue d’aliments transformés et l’urbanisation rapide ont fait en sorte que les gens consomment maintenant davantage d’aliments riches en calories, de types particuliers de gras, de sucres raffinés et ajoutés et de sel/sodium à plus faible teneur nutritionnelle. Une alimentation riche en calories ne signifie pas élevé en contenu nutritionnel, il est donc important pour vous d’avoir une alimentation équilibrée avec les bons types de nutriments.
Les aliments sains comprennent des fruits, des légumes, des céréales complètes, des viandes maigres et du poisson.
Renseignez-vous sur ce que contient une alimentation saine, ainsi que sur quelques conseils sur la nutrition…
- Fruits, légumes, légumineuses (lentilles, haricots, etc.), noix et céréales complètes (maïs, millet, avoine, blé et riz brun, etc.).
- Au moins 400 g (c.-à-d. cinq portions) de fruits et légumes par jour, à l’exception des pommes de terre, des patates douces, du manioc et des autres racines féculières.
- Moins de 30 % de l’apport énergétique total provenant de graisses. Les graisses non saturées (que l’on trouve dans le poisson, l’avocat et les noix, ainsi que dans les huiles de tournesol, de soja, de canola et d’olive) sont préférables aux graisses saturées (que l’on trouve dans la viande grasse, le beurre, l’huile de palme et de noix de coco, la crème, le fromage, le ghee et le saindoux) et les gras « trans » de toutes sortes, y compris les gras « trans » produits industriellement (que l’on trouve dans les aliments cuits et frits, et les collations et aliments préemballés, comme les pizzas, les tartes, les cookies, les biscuits, les gaufrettes et les huiles et tartinades à cuisson congelés) et les gras « trans » d’origine animale (dans la viande et les produits laitiers provenant de ruminants, comme les vaches, les moutons, les chèvres et les chameaux). Il est suggéré de réduire la consommation de gras saturés à moins de 10 % de l’apport énergétique total et de gras « trans » à moins de 1 % de l’apport énergétique total. En particulier, les gras « trans » produits industriellement qui ne font pas partie d’une alimentation saine et devraient être évités.
- Moins de 5 g de sel (équivalent à environ une cuillère à café) par jour. Le sel doit être iodé. On peut réduire le sel en limitant la quantité de sel et de condiments à haute teneur en sodium (p. ex., sauce de soja, sauce de poisson et bouillon) et en choisissant des produits à faible teneur en sodium.
- Moins de 10 % de l’apport énergétique total provenant des sucres raffinés, ce qui équivaut à 50 g (ou environ 12 cuillères à café) pour une personne ayant un poids sain qui consomme environ 2 000 calories par jour, mais qui, idéalement, représente moins de 5 % de l’apport énergétique total pour des bienfaits supplémentaires pour la santé. Les sucres raffinés sont tous les sucres ajoutés aux aliments ou aux boissons par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits.
Source: canva