Leçon 2 Comprendre les composantes des aliments
Pourquoi ces nutriments sont-ils importants pour le corps humain?
Les nutriments sont importants pour la santé et le développement.
- Ils fournissent de l’énergie
- Ils sont nécessaires pour les structures du corps
- Elles régulent les fonctions du corps
Il y a 6 grandes catégories d’éléments nutritifs
- Glucides
- Lipides
- Minéraux
- Protéines
- Vitamines
- L’eau
Le corps est fait d’os, de sang, de muscle, de graisse et d’eau. L’eau est un nutriment qui représente 60 % de notre poids corporel. Il est important dans beaucoup de fonctions ; il fait partie de chaque cellule dans chaque tissu dans le corps. L’eau transporte d’autres nutriments dans toutes les parties du corps; elle transporte les déchets hors du corps, et elle aide à réguler la température corporelle.
La protéine est un nutriment utilisé pour fabriquer et réparer nos cellules du corps (comme le sang et les cellules musculaires). Environ 1/2 de votre poids sec est la protéine. Si vous ne mangez pas assez de glucides, les protéines seront changées en glucides afin que vous puissiez obtenir de l’énergie. Si vous mangez trop de protéines, la quantité supplémentaire sera transformée en graisse et stockée dans vos muscles à utiliser plus tard. Votre corps ne peut pas stocker des protéines en tant que protéines, donc vous devez en manger chaque jour. Vos muscles ont besoin de protéines chaque jour, surtout si vous faites du sport, de la course à pied ou de l’exercice.
Les glucides sont la principale source d’énergie pour notre corps. Avec suffisamment de glucides, les protéines et les graisses que nous mangeons peuvent faire leur travail. Si vous vous souvenez de notre étude de la pyramide alimentaires, vous vous souviendrez que les glucides étaient le groupe le plus important au bas de la pyramide. Il existe 2 types de glucides, simple et complexe. Les glucides complexes dont nous parlions ont un autre avantage. Ils sont riches en fibres. La fibre est un matériau végétal qui ne peut pas être digéré par votre corps, mais qui est important pour le bon fonctionnement du système digestif.
Les lipides sont un type de nutriment qui est la source d’énergie la plus concentrée pour le corps. L’une des raisons est qu’il peut être utilisé pour l’énergie plus tard. Les graisses que nous emmagasinons dans notre corps protègent nos organes vitaux. Elles se déposent sous la peau où elles agissent pour garder notre corps au chaud en l’isolant et en empêchant la perte de chaleur.
Les vitamines sont une catégorie d’éléments nutritifs qui comprennent : les vitamines liposolubles A, D, E et K les vitamines hydrosolubles B et C. Les vitamines nous gardent en santé, préviennent les maladies, nous aident à grandir correctement, utilisent l’énergie, ont une bonne vision et nous maintiennent en forme. Comme pour les calories, les enfants ont besoin de plus de vitamines chaque jour parce qu’ils grandissent et que leur corps se développe.
Les minéraux sont une autre catégorie de nutriments qui, comme les vitamines, comprennent un certain nombre de formes différentes. Quand on parle de minéraux, on parle de calcium, d’iodure, de phosphore, de fluor, de potassium, de zinc et de fer. Les minéraux vous aident à avoir des os et des dents solides et du sang sain. Ils aident également votre corps à rester régulé de nombreuses façons. Le calcium et le fer sont deux des minéraux importants
Chimie alimentaire | La science des composants alimentaires
Cela expliquera brièvement ce dont la nourriture est faite et comment les nutriments sont utilisés par le corps. Il est important d’avoir une alimentation équilibrée pour vous assurer de donner de l’énergie à vos cellules. L’énergie peut être générée par différents types d’aliments, mais il est important de recevoir l’énergie d’aliments nutritifs pour obtenir tous les avantages et faire moins de dégâts.
Les aliments à éviter…
Comment un régime riche en sucres raffinés et ajoutés, peut-il être mauvais pour vous?
- La consommation de sucres raffinés augmente le risque de caries. L’excès de calories des aliments et des boissons riches en sucres raffinés et ajoutés contribue également à un gain de poids malsain, qui peut conduire à un excès de poids, l’obésité et le diabète.
- Des données récentes montrent également que les sucres raffinés influent la tension artérielle et les lipides sériques, et suggèrent qu’une réduction de l’apport en sucres raffinés et ajoutés réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Comment la consommation excessive de sel peut-elle être mauvaise pour vous?
- Un apport élevé en sodium et un apport insuffisant en potassium contribuent à l’hypertension artérielle, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Comment la consommation excessive de graisses saturées peut-elle être mauvaise pour vous?
- La consommation d’aliments riches en gras saturés (p. ex., aliments frits, viande rouge, viande transformée) augmente le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et de cancer.
Comprendre la Healthy Eating Pyramid
La Healthy Eating Pyramid est un guide visuel simple sur les types et la proportion d’aliments que nous devrions manger chaque jour pour une bonne santé. Il contient les cinq groupes d’aliments de base, plus les graisses saines, classifiés selon à quel point ils contribuent à une alimentation équilibrée.
Les deux couches inférieures comprennent les trois groupes d’aliments végétaux :
- Légumes et légumineuses
- Fruits
- Grains (Choisir principalement des grains entiers plutôt que des variétés hautement transformées et raffinées)
Ces couches constituent la plus grande partie de la pyramide parce que les aliments végétaux devraient constituer la plus grande partie de notre alimentation – environ 70 % de ce que nous mangeons!
Conseils :
- Les enfants plus âgés, les adolescents et les adultes devraient viser à avoir au moins 2 portions de fruits et 5 portions de légumes ou de légumineuses par jour.
- Les couches supérieures de la pyramide (gras sains, lait, yaourt, fromage et substituts, viande, volaille, poisson, œufs) devraient être consommées, mais en plus petites proportions (30 %) que ce qui précède.
La Harvard Healthy Eating Plate
La health eating plate visual guide peut vous aider à comprendre les portions sans se soucier des grammes ou si vous n’avez pas de balance. Utilisez ce guide pour manger sainement et pour créer des repas sains et équilibrés.
Vous pouvez trouver l’assiette saine en plusieurs langues ici : https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/ healthy-eating-plate/translations/